Ingrédients
- 500g de viande (agneau de préference)
- 8c à s d'huile
- 2 Gros oignons
- 4 Tomates
- 1 boite de concentré de tomate
- sel, poivre
- 1c a s de raz el hanout
- 150g de Pois chiches (secs trempés la veille ou boite)
- 150g de lentilles
- 150g de vermicelles ou autres pâtes
- 4c à s de Farine
- 1 Bouquet de coriandre
- 1 belle branche de Celeri
- facultatif : paprika fort ou piment d'Espelette
Préparation>
Si vous utilisez des pois chiches secs les tremper la veille
Couper la viande sans os en tout petits morceaux
Hacher l'oignons très finement
Faire chauffer l'huile dans une marmite et y faire revenir la viande
Ajouter les oignons et faire dorer
Recouvrir d'eau
Ajouter les tomates et le concentré
Si ce sont des secs égoutter les pois chiches et les ajouter
Saler, ajouter les épices
Laisser cuire environ 45mn, ajouter de l'eau si besoin (la quantité d'eau fera la quantité de soupe)
Ajouter les lentilles et le céleri coupé en très petits morceaux et laisser encore cuire environ 30mn
Dans un bol mélanger la farine avec un peu d'eau. Ne pas faire de grumeaux.
Ajouter a la soupe tout en remuant si besoin prendre une passoire pour ne pas mettre de grumeaux.
Ajouter le vermicelle ou autres petites pâtes de votre choix
Ajouter les herbes finement ciselées
Rectifier l'assaisonnement selon vos goûts
Laisser cuire encore environ 20mn en remuant de temps en temps
Au Maghreb certains rajoutent du citron au moment de servir ou du beurre rance... Chacun ses goûts !! Bon voyage !!!
Si vous utilisez des pois chiches secs les tremper la veille
Couper la viande sans os en tout petits morceaux
Hacher l'oignons très finement
Faire chauffer l'huile dans une marmite et y faire revenir la viande
Ajouter les oignons et faire dorer
Recouvrir d'eau
Ajouter les tomates et le concentré
Si ce sont des secs égoutter les pois chiches et les ajouter
Saler, ajouter les épices
Laisser cuire environ 45mn, ajouter de l'eau si besoin (la quantité d'eau fera la quantité de soupe)
Ajouter les lentilles et le céleri coupé en très petits morceaux et laisser encore cuire environ 30mn
Dans un bol mélanger la farine avec un peu d'eau. Ne pas faire de grumeaux.
Ajouter a la soupe tout en remuant si besoin prendre une passoire pour ne pas mettre de grumeaux.
Ajouter le vermicelle ou autres petites pâtes de votre choix
Ajouter les herbes finement ciselées
Rectifier l'assaisonnement selon vos goûts
Laisser cuire encore environ 20mn en remuant de temps en temps
Au Maghreb certains rajoutent du citron au moment de servir ou du beurre rance... Chacun ses goûts !! Bon voyage !!!