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Ingrédients

Préparation
  1. Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition.

  2. Verser les haricots mungo secs dans l'eau bouillante.

  3. Mélanger les haricots afin qu'ils soient complètement imbibés d'eau.

  4. Faire mijoter les haricots 30 à 40min. Les laisser refroidir puis les égoutter. 

  5. Faire tremper les champignons noirs déshydratés dans l'eau tiède pendant 30min. Les rincer puis les couper en lamelles .

  6. Laver le chou, séparer la partie blanche de la partie verte et découper la partie blanche en lamelles.

  7. Eplucher et émincer l'oignon.

  8. Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive sur feu moyen, faire revenir l'oignon, puis ajouter les lamelles de chou et les haricots mungo. Les faire sauter pendant 2-3min.

  9. Verser 2 cuillères à soupe de sauce soja puis rajouter les champignons noirs, bien mélanger le tout pendant 2min.

  10. En fonction de la teneur en sel de la sauce soja, réajuster l'assaisonnement avec du sel.

  11. Plonger les nouilles chinoises dans de l'eau bouillante pendant environ 5min puis les égoutter

  12. Ajouter les nouilles chinoises égouttées dans le wok de légumes, bien mélanger, puis rajouter le reste de la sauce soja, mélanger à nouveau et laisser cuire 4 à 5min.

  13. Servir aussitôt !

  14. A vos baguettes!!!!

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