Ingrédients
- 700g de chou-fleur en petits bouquets
- 1 oignon jaune
- 150g de fromage de chèvre frais
- 80cl de bouillon de légumes
- 20cl de crème liquide
- 40g de beurre
- aneth
- 120g de marrons en bocal
- sel et poivre
Préparation>
Epluchez et émincez l'oignon, faites-le fondre 5 mn dans une cocotte avec 30g de beurre à feu moyen.
Coupez l'extrémité du tronc du chou-fleur afin de retirer les feuilles et le vert pour ne garder que le blanc. A l'aide d'un couteau à petite lame, creusez autour du tronc pour le retirer. Coupez et rincez ensuite les fleurettes blanches.
Ajoutez dans la cocotte le chou-fleur, le bouillon, du sel et du poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 20 mn à feu moyen.
Ajoutez la crème liquide, laissez cuire encore 10 mn à feu moyen.
Ajoutez le chèvre frais, mixez la préparation pour obtenir un velouté onctueux. Faites dorer les marrons émiettés 2 mn avec le reste du beurre.
Au moment de servir, parsemez le velouté de marrons et de brins d'aneth.
Epluchez et émincez l'oignon, faites-le fondre 5 mn dans une cocotte avec 30g de beurre à feu moyen.
Coupez l'extrémité du tronc du chou-fleur afin de retirer les feuilles et le vert pour ne garder que le blanc. A l'aide d'un couteau à petite lame, creusez autour du tronc pour le retirer. Coupez et rincez ensuite les fleurettes blanches.
Ajoutez dans la cocotte le chou-fleur, le bouillon, du sel et du poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 20 mn à feu moyen.
Ajoutez la crème liquide, laissez cuire encore 10 mn à feu moyen.
Ajoutez le chèvre frais, mixez la préparation pour obtenir un velouté onctueux. Faites dorer les marrons émiettés 2 mn avec le reste du beurre.
Au moment de servir, parsemez le velouté de marrons et de brins d'aneth.
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