Grumbeerekiechle ou crêpes de pommes de terre
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre
- 1 oignon moyen
- 100 g de farine bio
- 2 œufs (moyens)
- Huile
- 1/2 botte de persil plat
- Sel poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation
Éplucher les pommes de terre et l'oignon.
Laver le persil et supprimer les tiges. Ne conserver que les feuilles.
Râper les pommes de terre et l'oignon crus à la râpe métallique, ou au robot
Laisser le mélange pommes de terre et oignon reposer 30 min environ dans un saladier.
Un liquide se formera sur le mélange.
Après 30 mn de repos, passer le mélange à la passoire .
Bien le presser dans un linge propre pour obtenir une pâte homogène et compacte.
Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, la farine, le sel et le poivre, le persil finement ciselé et la pincée de noix de muscade.
Incorporer cette préparation aux pommes de terre râpées /oignon et bien mélanger.
Faire cuire en petites crêpe 10mn recto verso, dans une poêle huilée.
Saler et poivrer.
Accompagnement de viande rouge ou blanche, mais également salade et jambon braisé, en fonction des goûts et des envies.
Éplucher les pommes de terre et l'oignon.
Laver le persil et supprimer les tiges. Ne conserver que les feuilles.
Râper les pommes de terre et l'oignon crus à la râpe métallique, ou au robot
Laisser le mélange pommes de terre et oignon reposer 30 min environ dans un saladier.
Un liquide se formera sur le mélange.
Après 30 mn de repos, passer le mélange à la passoire .
Bien le presser dans un linge propre pour obtenir une pâte homogène et compacte.
Dans un saladier, mélanger les œufs entiers, la farine, le sel et le poivre, le persil finement ciselé et la pincée de noix de muscade.
Incorporer cette préparation aux pommes de terre râpées /oignon et bien mélanger.
Faire cuire en petites crêpe 10mn recto verso, dans une poêle huilée.
Saler et poivrer.
Accompagnement de viande rouge ou blanche, mais également salade et jambon braisé, en fonction des goûts et des envies.