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Ingrédients

Préparation
  1. A l'aide d'un mortier écraser les graines de cardamone , et les clous de girofles " cette opération consiste à bien extraire toutes les essences ", réserver

  2. Dans une casserole , faîtes tiédir le lait puis ôtez - en 2 C. à soupe pour délayer la levure, ajouter ensuite au lait de la casserole la cassonade , le beurre en morceaux , ainsi que la préparation du mortier et la badiane

  3. Mélanger l'ensemble à couvert et laisser refroidir à température ambiante

  4. Dans un saladier assez grand mettre la farine , la cannelle , le gingembre , la muscade , la levure délayée dans les 2 C.à soupe tiède prélevé plus haut

  5. Ajouter les œufs entiers , filtrer le lait épicé refroidi et verser sur l'ensemble de la préparation

  6. A l'aide d'un fouet électrique muni de crochets , pétrissez pendant 8 minutes à la vitesse N° 2 "respecter bien ce temps de pétrissage "

  7. Ajouter les raisins et pétrir à nouveau pour 2 minutes à vitesse n° 1 cette fois , pour ne pas abîmer les raisins " veillez à ce qu'ils soient bien incorporés à la pâte

  8. Transvaser dans un plat propre et couvrez d'un torchon propre , laisser pousser pendant 1 h 30 dans une pièce tiède ( la pâte doit doubler de volume )

  9. Au bout de ce temps fleurer légèrement le plan de travail , placer la pâte , dégazer -là en appuyant dessus à l'aide du plat de la main , puis diviser en 8 ou 10 pâtons selon la grandeur de votre plat

  10. Former des boules et déposer -les dans un moule à gratin recouvert de papier sulfurisé ( le mien fait 27 sur 17,5 )

  11. Recouvrez d'un torchon puis laissez pousser à nouveau pour 1 heure

  12. 5 minutes avant la fin de la levée préparer la pâte pour la décoration de la brioche , et préchauffer le four à 180 °C

  13. Dans un bol mélanger la farine, l'eau de manière à obtenir une pâte assez épaisse mais fluide

  14. Verser cette pâte dans un petit sachet de congélation dont vous couperez un coin .

  15. Dorer les brioches avec l’œuf battu puis à l'aide de votre pâte ci dessus décorer comme sur la photo jointe

  16. Enfourner à mi- hauteur pour 20 minutes de cuisson ( la lame d'un couteau doit ressortir sèche )

  17. Sortez le plat du four laisser refroidir sur une grille

  18. Dresser puis dégustez , accompagné de confiture de votre choix autour d'un Thé , d'un café ou d'un chocolat chaud

  19. Bonne réalisation

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