Ingrédients
- 1 kg de bœuf Bourguignon
- 150gr de lardons fumés
- 300 gr de champignons
- 1 bouquet garni
- 2 càs de farine
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- Huile d’olive
- 50 cl vin rouge moyennement tannique
- Sel Poivre
- 20 cl d’eau
- 400 gr coquillettes
- gruyère
Préparation>
La veille, découper le bœuf en cube, le mettre dans un saladier avec 1 oignon émincé, l’ail écrasé, le bouquet garni, poivre, sel et 50 cl de vin.
Mélanger, couvrir avec un film alimentaire et mettre à mariner 24h au réfrigérateur
Le lendemain filtrer la viande et la poser sur un papier absorbant
Passer le jus mariné au chinois
Dans le poêlon du cookéo ajouter un filet d’huile d’olive, faire revenir la viande 4/5 mn, une fois doré ajouter l’oignon, l’ail, poursuivre la cuisson 2 mn, ajouter la farine et mélanger
Faire dorer et ajouter les champignons, le vin, les lardons, l’eau, saler, poivrer, mélanger
Laisser cuire environ 1h à température moyenne
Préparer les coquillettes selon les informations fournies sur le paquet
Dans l’assiette déposerz la viande, les coquillettes et parsemer de gruyère râpé
Dans une petite cocote déposer la sauce vin lardons champignons pour permettre à chacun de saucer selon ses goûts
J'ai utilisé un cookéo en mode manuel, donc avec une cocotte classique c'est exactement la même chose
La veille, découper le bœuf en cube, le mettre dans un saladier avec 1 oignon émincé, l’ail écrasé, le bouquet garni, poivre, sel et 50 cl de vin.
Mélanger, couvrir avec un film alimentaire et mettre à mariner 24h au réfrigérateur
Le lendemain filtrer la viande et la poser sur un papier absorbant
Passer le jus mariné au chinois
Dans le poêlon du cookéo ajouter un filet d’huile d’olive, faire revenir la viande 4/5 mn, une fois doré ajouter l’oignon, l’ail, poursuivre la cuisson 2 mn, ajouter la farine et mélanger
Faire dorer et ajouter les champignons, le vin, les lardons, l’eau, saler, poivrer, mélanger
Laisser cuire environ 1h à température moyenne
Préparer les coquillettes selon les informations fournies sur le paquet
Dans l’assiette déposerz la viande, les coquillettes et parsemer de gruyère râpé
Dans une petite cocote déposer la sauce vin lardons champignons pour permettre à chacun de saucer selon ses goûts
J'ai utilisé un cookéo en mode manuel, donc avec une cocotte classique c'est exactement la même chose