Brioche suisse
Ingrédients
- 300 gr de farine T45 (pour la pâte)
- une pincée de sel (pour la pâte)
- 60 gr de beurre mou (pour la pâte)
- 10 cl de lait (pour la pâte)
- 1 sachet de levure boulangère (pour la pâte)
- 1/4 l de lait (pour la crème patissière)
- 50 gr de sucre semoule(pour la crème patissière)
- 1 oeuf entier plus 1 jaune (pour la crème patissière)
- 1 sachet de sucré vanillé (pour la crème patissière)
- Quelques pépites de chocolat
- 1 oeuf (pour la pâte)
Préparation
Mélanger les ingrédients dans un cul de poule pour la pâte: farine, beurre, sel , lait et oeufs et levure.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
Couvrir le le bol d'un linge et laisser lever 2 heures environ à température ambiante
Crème patissière: faire bouillir le lait. Hors du feu, mélanger les oeufs, le sucre et le sucre vanillé, ajouter la farine puis le lait bouillant
- Remettre sur le feu quelques instants tout en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe
- Laisser tiédir et réserver au frigo
Étaler la pâte à brioche sur 5 mm d'épaisseur, couper les bords pour lui donner une forme carré
Étaler la crème patissiere, puis saupoudrer de pépites de chocolat, replier la pâte en deux
Couper des bandes environ de 4 à 5 cm les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et laisser lever 1 h de plus à température ambiante
Badigeonner de jaune d'oeuf et cuire 15 à 20 mn au four à 180 degrés
Bonne dégustation
Mélanger les ingrédients dans un cul de poule pour la pâte: farine, beurre, sel , lait et oeufs et levure.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
Couvrir le le bol d'un linge et laisser lever 2 heures environ à température ambiante
Crème patissière: faire bouillir le lait. Hors du feu, mélanger les oeufs, le sucre et le sucre vanillé, ajouter la farine puis le lait bouillant
Étaler la pâte à brioche sur 5 mm d'épaisseur, couper les bords pour lui donner une forme carré
Étaler la crème patissiere, puis saupoudrer de pépites de chocolat, replier la pâte en deux
Couper des bandes environ de 4 à 5 cm les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisée et laisser lever 1 h de plus à température ambiante
Badigeonner de jaune d'oeuf et cuire 15 à 20 mn au four à 180 degrés
Bonne dégustation