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Ingrédients

Préparation
  1. Déposez les pavés de saumon, côté peau, dans une grande poêle bien chaude, légèrement huilé. Les saisir du côté peau pendant 2mn, puis baisser le feu, couvrez et continuer la cuisson 4mn environ suivant l'épaisseur de vos pavés. Retournez les pavés et laissez les 30 secondes environ. Salez, poivrez, mettez les de côté couverts.

  2. Epluchez et émincez les échalotes. Déposez les dans la pôele avec le beurre chaud, faites les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Déglacez les échalotes avec le vinaigre balsamique et le vin blanc. Ajoutez la moutarde.

  3. Lassez mijoter 2 à 3 minutes, ajoutez la crème fraiche. Mélangez.

  4. Remettre les pavés de saumon dans la poêle juste avant de servir afin de les réchauffer.

  5. Je les ai servis avec un riz basmati nature, nappé de crème.

  6. Bon app' !

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